揭阳美食店 闭上眼睛，跟我一起来感受：朴籽粿
闭上眼睛和我一起感受一下：吃一块蜜甜红薯，再吃一块甜芋头。 浓郁的甜味已经融化了我的心。 我觉得世界上没有比这更好的事情了。 没有比这更好的时刻了。 没想到红薯和芋头这么普通的东西碰撞起来竟然能擦出如此美丽的火花！
站在校门口，闭着眼睛，空气中的水仿佛都凝固了。 闻到的每一处，都弥漫着香油炸绿豆糕的酥香，糕的最外层一接触油就变得酥脆。 想象一下，你还可以听到芝麻油在高温烘烤下跳跃、吱吱作响的“吱吱”声。 还有用文火蒸熟的绿豆，散发着淡淡的豆香。
朴子糕的制作并不难。 先将朴子的叶、果（核）捣碎，与米磨成粉，然后发酵加糖，最后用陶模或梅花模蒸熟。 朴子粿一般有梅花型和桃型两种，又称“碗酿桃”。 蒸熟的朴树籽呈绿色，看上去像西式甜点抹茶蛋糕，咧着嘴笑。
油酥棒是我们的潮汕小吃，又叫“兰花根”。 其形状与大津麻花相似，色泽金黄。 不同的是我们的潮汕糕点是甜食。 它是由糯米粉、白糖、清油制成。 价格便宜，深受老人和小孩的喜爱。 在家乡的街边市场随处都可以买到，每个小镇都有好几家卖的店，各有特色。 以前的糕点大多外面都是葱花。 外面有一层薄薄的白纱糖，外甜内脆。 越嚼越香，让人根本停不下来。
虾卷在揭阳其他地方也被称为鱼卷或粽子。 汕头潮阳和平镇称虾枣。 不同地方有不同的名称，但馅料大都相同。 肥瘦五花肉、虾仁、香菇、荸荠、鸡蛋、葱等，再加上五香粉、盐等调料。 搅拌均匀，取适量放在豆腐膜上（豆腐膜是豆制品，薄薄的，透明的，颜色金黄），卷成长条，先蒸熟，然后切成2厘米左右长的段，然后放入锅中煎。 最后淋上潮汕特产的橙油（甜而不腻，类似果酱蘸酱），一盘潮汕风味十足。
大年初四晚上，奶奶开始洗糯米，泡香菇，磨豆角，绿豆，腌猪肉……我最喜欢看奶奶腌猪肉，有八角，五——香料粉、酱油、盐，按比例混合揉捏。 看着肉慢慢变色，香味慢慢弥漫整个房间，我们流口水了。
擂茶的配料样式并不复杂：炒茶、滴豆、白油麻、碧池。 有的家庭还会摘一些香菜、香菜，放入碗中，一起碾碎。 原料分为两类，一类具有草本香气，如茶叶、薄荷等；一类具有草本香气，如茶叶、薄荷等；一类具有草本香气，如茶、薄荷等。 另一种是油香味，如花生、芝麻等。 磨成糊状后，就可以倒入一整锅刚烧开的热水了。 搅拌均匀，即成“纯茶”。
潮汕地区人喜吃蟋蟀，少蒸、炒，多腌制。 腌蟋蟀的肉很少，但是味道却很棒。 现在蟋蟀的数量已经没有以前那么多了，仍然主要以腌制的方式食用。 常用的腌制方法是：先用水清洗干净，倒入醋消毒，去掉尾部，加适量盐和酱油，加入少量大蒜（捣碎）、红辣椒、鱼腥草、糖和其他辅料装在玻璃瓶中，室温放置一周左右即可食用。 如果放在冰箱里保鲜，吃的时候拿出来效果会更好。
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芋头因是将炸好的芋头块与白糖糖浆混合而成而得名。 取材容易，制作简单，甜而不腻，酥脆可口。 是潮汕地区非常流行的一道名菜。 美味佳肴。
2018年
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大多数家庭用它来煮鱼，对于去除腥味非常有用，而且煮出来的鱼有一点李子的酸甜味道，夏天非常开胃。 除了这些吃法之外，还可以将甜咸的青竹梅汁与西瓜、黄瓜混合食用。 酸甜可口，比现在的酸梅粉或甘草汁更加美味。 至于青竹梅酒，一打开就香气扑鼻。
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制作擂茶时，先放入花生、芝麻、茶叶、金不灰或枯枝芯，然后将茶叶放入碗中。 双手握住擂茶棒，顺时针转动，将茶叶压碎。 茶叶捣碎后，加入香菜。 （建议香菜在油里稍微炒一下，去腥味，不然可能炸不出来。）搅拌成泥； 将香菜捣碎，加入煮熟的花生，然后用茶棒将花生压碎，然后用双手捧茶。 顺时针方向转动茶棒，将花生捣碎，将里面的所有材料搅拌成泥； 将水烧开后加入碗中的材料中，用茶棒顺时针方向轻轻转动，使材料与水混合。 搅拌均匀，加入适量盐，制成擂茶。
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蒸糕的米糊细而薄（俗称软糊）。 蒸蛋糕非常费力。 蒸一层，然后再浇上一层糊，层层叠加蒸至一定厚度。 蒸得越彻底，蛋糕就越有弹性，味道也越好。
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老板先把炒好的米粉拿出来，用铲子舀出一点猪油，抖落到锅里。 猪油融化后，他将腌制好的切成薄片的牛肉放入锅中翻炒（这样煮出来的牛肉又嫩又香），倒入几块墨鱼和新鲜米粉，然后加入沙茶酱等调味料。 整个过程进行得顺利、顺利。 只需三四分钟，一碗热气腾腾、香气诱人的炒饭就做好了。 蛋糕准备好了。
待续
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